福島県で唯一、黒豚を育て商品にしているノーベル。
店長であり、作り手であり、営業でもある中野目さんが担当。
「黒豚は美味しいけれど、育てるのが難しく時間もかかります。
うちでは、自家農園で３０００頭の黒豚を育てています。
やっぱり美味しいものを届けたいですから。
まず子豚を買うときから選定しています。
大きくなってどういう豚になるか、子豚の時でもわかりますから」
その豚はオリジナルブランドの「夢味ポーク」という。
「ハム、ベーコン、ウインナーなどをお店で作っています。
作っている時は付きっ切りです。
通常は燻製用の道具を使いますが、うちでは桜の原木を使ってそのまま作るので
作業中は離れられないのです。」
４～５時間はかかる作業を毎日繰り返す。
豚肉にとことんこだわったノーベル。
■商品
夢味ウインナー フランク 夢味あらびきウインナー チョリソー ケーゼクナッカー ガーリックウインナー
ブラートヴルスト 和風ウインナー サラミ ミニスペア バラベーコン 生ハム など
■県内の宿泊施設のご注文は素材広場通しが条件です■
