「玉川村は冬でも野菜の種類が多いので、福島にとって貴重な地域。

さらにめずらしい野菜もあったり、料理人にとっては魅力的な存在です」と地産地消の先駆者である山際シェフ。

福島県の中でも中通りの南に位置する玉川村。

小さな村なのに、通年長めに野菜が採れる。

それは村の中の標高差によるものだとか。

「標高が高い方で作れない野菜も、低い地区では作ることができます。

だから冬でも根菜類だけでなく葉物が収獲できるのです。」と道の駅たまかわの駅長はいう。

標高差と温度差で野菜が美味しく育つ。そして、真面目な生産者がたくさんいることが特徴だそう。

その野菜を使ったメニューが「ほどいものコロッケ」「クウシンサイと油揚げの煮物」

「ゴボウと蜜煮の牛蒡チップ」「ネギのブイヨン煮」「原木しいたけのピクルスと茹でグリーンカール」など。

どれも素材の味を活かした地産地消の達人らしい逸品。

冬でも福島には新鮮な野菜がたくさんあることを舌で感じてほしい。

目的及び事業
（目的）
第３条　この法人は、福島県の宿泊施設（旅館・ホテル）に対して、福島県内の安心・安全な素材および福島ならではの素材による地産地消の推進に関する事業を行い、宿泊施設が地産地消を活かした集客魅力向上に寄与することを目的とする。

（特定非営利活動の種類）
この法人は、前条の目的を達成するため、次に掲げる種類の特定非営利活動を行う。
（１）まちづくりの推進を図る活動
（２） 情報化社会の発展を図る活動
（３）経済活動の活性化を図る活動
（４）前各号に掲げる活動を行う団体の運営又は活動に関する 連絡、助言又は援助の活動

（事業）
この法人は、第３条の目的を達成するため、次の特定非営利活動に係る事業を行う。
①　福島県宿泊施設地産地消推進事業
②　宿泊施設商品企画事業

会員
（種別）
この法人の会員は、次の３種とし、正会員をもって特定非営利活動促進法（以下「法」という。）上の社員とする。
(１)　正会員　　この法人の目的に賛同して入会した個人および団体
（２） 季節会員　この法人の目的に賛同して季節限定で入会した個人および団体で、総会での決議権を有しない。
（３）賛助会員　この法人の目的に賛同して入会した個人および団体で、総会での決議権を有しない。

２　この法人の設立当初の役員は、次に掲げる者とする。
理事長　　　　　　　横田　純子（つむぎ企画）
副理事長　　　　　　山際　博美（ヴィライナワシロ）
副理事長　　　　　　小岩　德子（特定非営利活動法人 雪氷環境プロジェクト）
理事　　　　　　　　小平　和広（会津地鶏みしまや）
理事　　　　　　　　西村　由美（lauh Creators Network ）
理事　　　　　　　　佐藤　貴光（貴ノ蔵屋）
監事　　　　　　　　鈴木　真也（会津居酒屋　籠太）

◆◆ 素材広場の活動内容 ◆◆

１．素材情報誌「素材広場」の発行
　会員生産者の旬の素材を通販カタログでご紹介。
　会員宿で無料配布しています。
　年に3回発行

２．交流会の実施
　宿の人と生産者が直接会う機会を交流会で設けます。
　○宿で素材を食べる・生産者と話す「地産地消交流会」
　○食の現場に料理人や宿のスタッフと行く「現場交流会」

３．毎月最新版の見積更新
　毎月5日に、会員生産者の最新お見積をメールにてお送りします。

４．携帯での相互情報交換システム
　日々の情報交換を携帯メールを使ったシステムを構築。
　生産者の本日の情報は宿（料理人や支配人、企画、料飲担当など）だけに、
　宿のほしい情報は生産者にだけにいくシステムです。

５．編集長ブログ「素材とてくてく」
　食の現場をブログで紹介。
　宿の食への取組も紹介しています。

６．素材広場ネットショップ
　カタログに掲載されたものを初め、素材広場がお薦めする素材を
　ネットでおとりよせできます。
　先月の人気商品ランキングも掲載。

７．宿の売店リニューアル
　福島ならではのものを扱う宿にリニューアルするお手伝いをします。

９．オプション
　・宿コンサル
　・宿の地産地消イベント企画
　・ホームページ作成
　・観光集客企画
　・宿向け商品開発

　

福島県の宮城県境にちかい相馬漁港。

ここでは、いまでも漁船１６０艇ほどが海を仕事場にしている。

福島県で一番の収穫量を誇りながら、

昔なら当たり前だった前浜１００％の水揚げが行われている全国的に貴重な漁港だ。

そこから３０分ほどのところにある「もりのゆ」では

漁港直送の魚が味わえる。

「相馬といったらやっぱりホッキ貝でしょう。

築地でも常磐もののホッキといえば誰でも知っているほど昔から有名。

こぶりながら身が締まり、味がのった極上品です。」

と鈴木板長。

貝類の中でも甘みが強く、お寿司のネタとしては最高級品になるホッキ貝。

相馬漁港直送となれば都内の寿司職人たちも喉から手が出るほどほしい味。

「産地なので、もちろん刺身でお出しします。

口に入れた時に広がるホッキ貝の上品な甘さを楽しんでください。」

さらに板長から

「あと、個人的にね、一夜干しした赤カレイの焼いたのが好きなんです。

酒のつまみには最高なもんで・・」

相馬の魚は奥が深いのである。

　

２００個ものバラが浮かぶ温泉。

女性にとってこれ以上贅沢なバスタイムはないかもしれない。

天栄湯では、地元のバラ農家から直送の新鮮なバラだけを使用。

それも低農薬栽培の農家だから、お風呂にいれても安心なバラなのだ。

お風呂用のバラがあるのはわずかな期間。

だから貴重なバラ風呂なのだ。

山肌から湧く源泉をお風呂にそそぎ、そこへひとつずつバラを浮かべる。

明るい日差しに浮かび上がる、赤・黄色・オレンジ・ピンクなど色とりどりのバラたち。

7～8種類もあり、それぞれが形も香りも違うのだ。

「お風呂の外までバラの香りがするほど、香りたちます。

湯上りのお客様とすれ違った時などは、クラっときそうなほどバラのいい香りがするんですよ。」

と、宿のご主人。

バラの香りをまとってお部屋でゆっくり食事ができるなんて

ここだけの贅沢だと思う。

ゆっくり楽しんでほしいから、とバラ風呂の日だけは貸切で対応している。

今年のわずかな日は早い者勝ちで。

福島ならではの素材で宿に泊まった人をおもてなししたい。
そして、食の意識が高まっている今だからこそ、「作り手直送」の素材を大事にしたい。

素材広場は
地元への意識が高い宿と、真面目な生産者を「作り手直送」でつなぎ、
福島県の観光産業を地場産品で盛り上げることが目的です。

素材広場は会員の会費で運営されています。